Allwthiwr Byrbrydau ffa soia

Gall allwthiwr bwyd gynhyrchu byrbrydau blasus o ansawdd uchel a lleihau'r defnydd o lafur.

Anfon ymchwiliad

Disgrifiad

Disgrifiad Cynnyrch

Y newidiadau o fitaminau yn ystod y broses puffing, gwahanol amodau prosesu pwffian allwthio, a gwahanol effeithiau dinistriol ar fitaminau bwyd. Bydd tymheredd uwch, llai o gynnwys lleithder a chyflymder sgriw cynyddol yn arwain at lai o fitaminau. Grawnfwydydd yw prif ffynhonnell fitaminau B, a gall y broses allwthio arwain yn hawdd at ddinistrio fitamin B1, fitamin B6, fitamin B12 a fitamin C. Fodd bynnag, o'i gymharu â dulliau prosesu traddodiadol eraill, mae allwthio yn dymheredd uchel ac yn fyr- broses amser, ac mae'r deunydd yn llai agored i ocsigen yn y siambr allwthio, felly mae colli fitaminau yn gymharol fach.

Paramedrau Cynnyrch

RHIF.	Enw	Cyflwyniad byr
1	Deunydd crai	Corn, reis, gwenith, ceirch, haidd, miled, sorghum ac ati fel prif gynhwysion
2	Rysáit Sylfaenol	Powdr siwgr halen, deunydd blas, powdr coco ac ati
3	Llif prosesu	System gymysgu; System allwthio; System sychu; System blasu; System Pacio
4	Offer dan sylw	Cymysgydd; Sgriw elevator; Allwthiwr sgriw dwbl; Cludo aer; Sychwr; System blasu; Peiriant pacio

Y newidiadau o brotein yn ystod y broses puffing, o dan weithred tymheredd uchel, pwysedd uchel a grym cneifio uchel, mae'r strwythur protein gwreiddiol yn newid. Pan fydd y deunydd yn cael ei allwthio trwy'r marw, mae'r rhan fwyaf o'r moleciwlau protein yn dod yn strwythurau llinellol ar hyd cyfeiriad llif y deunydd, ac mae'r ad-drefnu moleciwlaidd yn digwydd. Mae deunyddiau planhigion amrywiol sy'n llawn protein yn cael eu trawsnewid yn fwydydd "ffibraidd" ar ôl allwthio a phwffian. Mae'r bwydydd hyn yn bennaf yn debyg i gig ac yn allwthiol. Protein soi yw'r unig ddeunydd crai protein a ddefnyddir mewn prosesu allwthio diwydiannol. Yn gyffredinol, defnyddir ffa soia llaith wedi'i ddifetha fel y deunydd crai cychwynnol. Ar ôl allwthio a phwffian, caiff ei drawsnewid yn brotein soi trefnus (hy TSP), y gellir ei ddefnyddio fel atodiad ar gyfer gwahanol gigoedd neu bysgod. Mae ffa soia wedi'i ddifetha yn cynnwys tua 50% o brotein, ac mae'r rhan fwyaf ohonynt yn globulinau wedi'u dosbarthu'n gyfartal.

Newidiadau mewn lipidau yn ystod y broses puffing. Mae braster yn ddeunydd sensitif yn y broses gynhyrchu allwthio o fwyd, sy'n cael effaith fawr ar ad-drefnu gwead, ffurfio, blas, ac ati bwyd. Yn gyntaf, o dan amodau tymheredd uchel, pwysedd uchel a chneifio uchel, bydd triglyseridau'n cael eu hydroleiddio'n rhannol i gynhyrchu monoglyseridau ac asidau brasterog rhydd. Bydd y ddau gynnyrch hyn yn ffurfio cyfadeiladau ag amylose, gan effeithio ar y pwffio yn ystod allwthio. Mae sefydlogrwydd lipidau mewn deunyddiau bwyd yn cael ei leihau'n fawr yn ystod y broses pwffio allwthio. Fel arfer mae'r tymheredd yn yr ystod 115-175 gradd . Wrth i'r tymheredd godi, mae sefydlogrwydd lipidau yn lleihau.